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麺道:栃木県那須塩原・軍鶏ラーメン美幸

2008年02月16日 16:33

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軍鶏ラーメン美幸


さて、とっておきのお店をご紹介!

軍鶏(しゃも)って知っていますか?
鶏肉の一種ですが、通常食べている鶏肉に比べて、旨み成分の量が半端でないんです。
その証拠に、焼き軍鶏の肉を食べればわかります。
噛めば噛むほど、あとからあとから唾液が出てくるんですよ。

手打ち麺の塩ラーメン700円を注文(これは最初に伺ったときに勧められた組合せ)。
あわせて滅多に食べられない焼軍鶏700円を追加、これは必須!

主人が勧められる前に、焼軍鶏を注文したもんだから、
「また、(軍鶏)中毒がお見えになった」って言われちゃいました。
見渡すと、先客達の半数以上が焼軍鶏をやっつけています。

さてこの主人、昔は闘鶏をやっていたそうで、その時の知り合いから仕入れてるそうだ。
その量たるや年間4,5千羽の軍鶏、外部の冷凍コンテナ6基に保蔵しているとの事。

軍鶏は1歳以下の肉が柔らかく、特にオスがいいそうです。
生粋の軍鶏肉を用いているのは全国でここだけとも。

軍鶏の脂は嫌味な臭みは無く、すっきりと旨い。
(モミジと言われる通常の鶏肉の特に足部分はダシを取る際、気をつけないと臭みが残る)
その軍鶏から取ったスープは味の濃い素晴らしいもの。
コクがたっぷり、後味すっきりしています。
他にダシとして、カツオ・昆布・野菜などを使用しているそうです。

麺は、手打ちか細麺から選べます。
軍鶏スープに合うよう特注生産だそうで、コシがありのびにくい。

トッピングには、大き目の肩ロースチャーシュー・白髪ネギ・ほうれん草・メンマ。
特に、チャーシューは大きめで厚みもありインパクトがある。
また、これでもかの一口サイズの軍鶏肉も入っている。

700円に対して十分に満足できる一杯です。
那須や日光のドライブのついでに、是非足を延ばしてみてください。


ご馳走様!


軍鶏ラーメン美幸シャモラーメンみゆき)

栃木県黒磯市上厚崎118-277
電話番号 0287-62-0900
JR宇都宮線那須塩原駅タクシー5分
(わかり難いので、路地入口の看板を写真貼付しました)
営業時間 11:00~15:00、17:00~20:00
定休日 水曜日


軍鶏とは:
タイ原産の闘鶏用、観賞用、食肉用のニワトリの一種。
シャモの名は当時のタイの呼称シャムに由来する。
日本には江戸時代初期までには伝わっていた。
各地で飼育され多様な品種が生み出された。
江戸時代の頃から、廃用になった軍鶏を軍鶏鍋として食べたことでもわかるように、食用としても優れた特質を持つ。
戦いのために発達した軍鶏の腿や胸の筋肉には、ブロイラーにはない肉本来のうまみがあり、愛好者は多い。
現在では闘鶏の衰退により軍鶏の数自体が減ってきており、また軍鶏は食用としての飼育が難しい(多数を一ヶ所に集めると死ぬまで喧嘩をし続ける)ことから高級食材となっている。
~出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より改編

軍鶏ラーメン美幸
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コメント

  1. べりーべりー | URL | -

    こんにちわ
    おいしそうな軍鶏ラーメンですね。
    写真からしてスープが…
    すすりたい欲望にかられてしまいます
    オサさんは食べたんですよね。
    いいですねぇ…!

  2. オサ | URL | -

    べりーべりーさん

    ここは遠方のため、なかなか行けないのですが、那須のあたりを撮影する際には立ち寄る事を前提にスケジュールを組んだりします。

    店主も面白い方ですので、是非機会があればお勧めしますよ!

  3. eguegu | URL | -

    軍鶏のラーメンって、初めて知りました。
    軍鶏自体は食ったことがあるのですが、1歳以下かオスかどうか。。。

    那須塩原かぁ。。。遠いです。

  4. 大和魂 | URL | -

    このラーメン屋さん、うちの鬼嫁と同じ名前です(笑)
    軍鶏や地鶏って肉質が締まっていて旨味が凝縮してますね
    大好きです!

  5. オサ | URL | -

    >egueguさん
    >大和魂さん
    口の中に広がる旨みは軍鶏特有です。
    スープの塩味と絶妙に合っていますよ。
    焼軍鶏はビールと一緒にやっつけたいのですが、車なので残念ながら…

  6. haruka | URL | -

    あんまりコッテリしたラーメンは好きではないのですが、このラーメンは写真からしてサッパリ食べられそうで、惹かれます♪
    食べてみたいですね☆
    美味しそうです。

  7. オサ | URL | -

    harukaさん

    ・麺は、手打か細麺
    ・スープは、塩・味噌・醤油
    から組合わせるのですが、お勧めはやっぱり手打麺と塩味のスープです。

    サッパリしていて、旨みたっぷり。
    美味しいですよ!

  8. とことことん | URL | -

    素敵な店構えに惹かれました。
    ラーメン、結構具沢山ですね。
    おいしそ

  9. オサ | URL | -

    とことことんさん

    そうなんです、具沢山!
    それと、ほうれん草のトッピングはありそうで無かった味です。

    この満足に700円は安いと思いました。

  10. Marici | URL | SFo5/nok

    こんにちは!

    焼き軍鶏肉が大ぶりで良い感じですねー
    単品で出す程に、主の自信作なのでしょうね。

    全国でここだけですか。う~ん残念!

  11. オサ | URL | -

    Mariciさん

    軍鶏の刺身も食べることが出来るそうですが、さすがに生肉はどうも…でした。

  12. メイビス | URL | -

    焼き軍鶏とビールだわe-65
    塩ラーメンは仕上げに頂きますe-461

  13. オサ | URL | -

    メイビスさん

    その組合せに大賛成!
    車でなければと、つくづく思います。

  14. ゴリ@七曲署 | URL | o14txy56

    いや~惹かれますね~。
    軍鶏は旨いと聞いたことがありますが、まだ食べたことがありません。
    ビールに合いそう…。
    東北便の帰りに是非立ち寄ってみたいです。

  15. オサ | URL | -

    ゴリ@七曲署さん、こんばんは。

    機会があれば是非お勧めですよ。
    わかりにくい所ですから、頑張って探してみてください。

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