スポンサーサイト

--年--月--日 --:--

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

麺道:麺 藏藏(3)

2010年09月24日 11:00

麺道:麺 藏藏(3)


前回の訪問録 : 2010.02.04 2010.07.01


祝日と週末との間にある平日。
休日にした理由はここのつけ麺が食べたくて。

開店の11時に合わせて車を走らせた。
開店5分前に到着。
20100924ZAZA04.jpg
20100924ZAZA01.jpg
20100924ZAZA02.jpg
20100924ZAZA03.jpg
以前よりも待ち客が座れるスペースを確保し、
外観し以前よりも一層お洒落な造りになっている。

一番乗りに入店。
20100924ZAZA06.jpg
20100924ZAZA08.jpg
20100924ZAZA05.jpg
早速、お目当てのつけ麺「つけとろ」を
食べたことのない味噌味で注文。
もちろん大判やわ旨ちゃーしゅー1枚追加。

20100924ZAZA07.jpg
手鍋にダシ汁と味噌を入れ、
つけ麺用スープを一食分ずつ調理している。
この丁寧な作業を見ているだけで感心させられる。

20100924ZAZA09.jpg
スープをまずはひと口。
表面の油は臭みが無くしつこくない。
動物系のダシをとろみが出るまで煮込んでいる。

また、味噌ラーメンにありがちなベタッとした
一辺倒の味噌の味ではなく、
工夫が感じられ深みがある。

スープに入っている角切り豚肉も旨味があり、
味噌味との相性もいい。

20100924ZAZA10.jpg
全粒粉を使った麺は四角く仕上がり、
コシが強く角が立っている。
その食感は食べ終わるまで楽しめる。

苦みが若干あるスープ割りのスープ。
これは魚介系ダシであり、
動物系のつけ汁に負けないようにしている。
とろみの強い味噌スープに入れれば
魚介系ダシの風味が立ち上る。

完成度がの高く何度食べてもうなってしまう。
是非また訪れたい。


ご馳走様!


麺 藏藏


栃木県宇都宮市氷室町1627-63
TEL 028-667-4478

営業時間 11:00~15:00、18:00~21:00
定休日 月曜日(祝日の場合は翌日)

関連記事


コメント

    コメントの投稿

    (コメント編集・削除に必要)
    (管理者にだけ表示を許可する)

    トラックバック

    この記事のトラックバックURL
    http://osa815.blog123.fc2.com/tb.php/471-f59820ad
    この記事へのトラックバック



    上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。