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麺道:花菱(4)

2010年09月16日 11:30

麺道:花菱(4)


前回の訪問録 : 2009.11.02 2010.03.16 2010.06.14


どうしても食べたくなる一杯がある。
ここもふとそう思わせるところである。

いつものように開店の11時半を目がけて訪れた。
20100916hanabishi10.jpg
20100916hanabishi11.jpg
店先には一人待ち客がいたが、
到着するのとほぼ同時に開店したのだった。

20100916hanabishi01.jpg
夏限定メニューの黒つけ麺マー油入り)が誘っている。
元々、マー油を使った熊本ラーメンが好きで、
ニンニク風味の効いたつけ麺は気になるところ。
早速これに決定した。
20100916hanabishi03.jpg
20100916hanabishi02.jpg
一方、連れは海の塩つけ麺(アサリとホタテ味)を注文。

20100916hanabishi04.jpg
待っている間にいつものように
テーブルの上にある大根の甘酢漬けを頂く。
これから油分の多い一品を頂く前に
口の中がさっぱりするのである。

さて、供せられた黒つけ麺のつけ汁。
20100916hanabishi05.jpg
20100916hanabishi06.jpg
マー油の風味が後を引く。
汁を飲んだ後に感じられる焦がした風味が秀逸。
ここの素朴な味わいの麺とよく絡まる。

20100916hanabishi07.jpg
一方の海の塩つけ麺のつけ汁はやや塩味抑えめ。
ただし、具材にイカやアサリ・エビが入り、
魚介類、特にホタテの味が強く感じられる贅沢な仕上がり。
この完成度はかなりのモノ。

20100916hanabishi08.jpg
20100916hanabishi09.jpg
辛味を付けるならばと出された辛味噌は、
味噌に擦りおろした生姜と山椒を混ぜ合わせたもの。
塩味のつけ汁が激変してしまうので今回は使わなかった。

これだけの工夫と面白い仕掛け。
いつもいつも驚かされると共に、
次に訪れるのが楽しみになる訳である。

また食べに来ようっと!


ご馳走様!


花菱


栃木県宇都宮市宝木町1丁目56-1
TEL 028-621-8704

営業時間 11:30~14:00、17:30~20:30
定休日 水曜日

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