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麺道:つけ麺 もといし

2010年08月02日 12:20

麺道:つけ麺 もといし


地下鉄新日本橋の改札を出て階段を登れば、
幅の広い通りに三越などのビル群、
そして強い陽射し。

午後に備えて、この辺りで昼飯を食べることに。
前から気になっていたつけ麺屋へと向かった。


100802motoishi05.jpg
12時を少し回ったところだが、
さすがに人気店だけあって10人近くの行列。
この炎天下に待つのはどうかと思ったが、
麺道修行のためには頑張らなければ。

待つこと10分位。
二階もあるようで回転は早いほうだった。


100802motoishi04.jpg
一階カウンター席に座り、

100802motoishi03.jpg
つけ麺に豚ほぐしと半熟玉子を追加注文。
厨房の中の様子を見ながら待つことにした。
大きな身体の店長が小回りよくさばいている。


100802motoishi08.jpg
さて、スープにつけずに麺を頂く。
まあまあの出来。
角は無いがコシが強い。
一方、粉の風味が消えてしまっていた。

トッピングに頼んだ半熟玉子は、
イマイチ色合いが悪く特徴もない。


100802motoishi07.jpg
スープには、追加で頼んだ豚ほぐし肉が
たっぷり入っていて、
後を引く旨味となっている。
また、ネギやメンマの食感がよくて、
麺を食べ進めても飽きさせない。


100802motoishi02.jpg
食べ進める途中で、
ニンニクフライを継ぎ足せば、
スープの印象が大きく変化する。
使用している油との相性は抜群である。


カウンターにある薬味。
100802motoishi01.jpg
七味ならぬ十七味だそうで自家製。
この薬味を更に振りかければ、
またまたスープの味に奥行きが出来る。


100802motoishi06.jpg
麺も食べ終わり割りスープを入れて、
カウンターにある生タマネギと魚粉を入れれば、
最後まで変化が楽しめるスープであった。


ご馳走様!


つけ麺もといし つけ麺 / 新日本橋駅三越前駅神田駅


東京都中央区日本橋本石町4-4-16
TEL 03-3548-8899

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