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麺道:麺らいけん

2010年03月07日 14:30

麺らいけん


昨夜からの雨は朝も続いている。
風景写真撮影に出かけるにもこの曇天では。
そんな時は麺道に精進しようかな。

栃木は宇都宮近辺には、
入ってみたいラーメン店が何軒かある。
その中の一つをめざす。

menraiken01.jpg
店には12時半に到着。
広い駐車場はほぼ満車であった。
店先に用意された順番待ちの台帳に名前を記入。

車のナンバーを記入すれば、
駐車場に停めている車の中で待てるシステム。
見渡せば車の中に数客の姿がうかがえる。

まあ、30分もすれば呼ばれるだろうと、
やや覚悟をしながら車で待機することに。

ところが45分を過ぎても、
車の中で順番待ちしている客たちが、
いっこうにはける様子が無い。

その間にも、後から後から客たちが訪れている。
仕舞いには駐車できないで諦める客も多数見かけた。

ここまで待つとどんな状況なのか見たくなり、
結局1時間半待ったところで、
店内へと呼ばれたのだった。

menraiken04.jpg
店内はややこじんまりとしたスペース。
カウンター8席と2人掛けのテーブル席が6組。

先客は2組だけ。
なぜ、こんなにも待たされたのかわからない。
拍子抜けしながらテーブル席に座ると、
どうも様子がおかしい。

ホール担当の女性が1名。
彼女は車まで呼びに来た人で、
接客と会計、食器の後片付けを行っている。

一方で、厨房は店主らしき男性が一名のみ。
ラーメンは基本的には4種類だが、
その他に餃子メニューだけで2種類と丼モノもある。
それらを慌ただしく調理している様子が伝わってくる。

ところで、郊外のラーメン店によくみられる週末客の特徴に、
家族連れでも特に老人と子供が含まれているケースがある。
食べるスピードが極端に遅く、
そのため店側の回転率が上がらない。
こういった場合、週末ランチメニューの品目数を、
極端に絞って対応しているところもあるくらいだ。

また、昨年地元の口コミサイトで一位になったようで、
人気店となったせいか客数に対して、
応対する店側の体制が整っていない。
あきらかにキャパオーバーの状態。

menraiken02.jpg
menraiken03.jpg
楽しみにしていた限定メニューの焼豚らぁ麺は売切れ。
仕方なく、純塩らぁ麺700円と肉丼400円を注文。
オーダーしたものが供せられるまでは15分位で供された。

menraiken05.jpg
スープは、天然塩を用いた様で、
塩味が丸いものの塩濃度の強い。
この位のほうが塩味としてはインパクトがある。
鶏ダシの風味が強く、
特有の旨み成分が後まで残る。
魚粉を用いて先立ちの香りはまずまず。

麺は、岡島製麺所の平打ちストレートタイプ。
なかなか珍しいものだが、スープの香味油が絡まり、
スープとの相性はいい。
食べ終わる頃にややコシが無くなる感はあるが、
もう一つ工夫が必要だろう。

トッピングは、ほうれん草や刻みネギ。
中でも、真っ直ぐでシャキシャキとしたメンマが美味しい。
また、塩焼きされた炙りチャーシューは肉厚で、
これだけ頂いても十分に一つの料理となっている。

menraiken06.jpg
また、サイドメニューの肉丼は、
バラチャーシューの角切り肉を、
蒲焼のタレのような甘さで味付けて、
モヤシを敷いた白飯にのせている。

そのトッピングの肉のボリューム足るやすごい。
これだけの量が乗っているのに400円と、
非常にコストパフォーマンスは高い。

ただ、残念なのは白飯に全く味が無く、
肉の甘味だけでは塩味が足りず、
食べ続けると肉のモサモサとした食感だけになってしまう。
結局、食べ終わったラーメンのスープに入れて、
おじや風して美味しく頂いた。

料理そのものはいくつかの改良点があるが、
十分に満足いくものだった。

ただし、この接客のスタイルでは
週末客の評判を落としかねない。
見直しを図って頑張って欲しいと思う。


ご馳走様!


麺らいけん (ラーメン / 芳賀町その他)


栃木県芳賀郡芳賀町西水沼2211-3
TEL 028-678-1888

営業時間
[火~金]11:30~14:30、17:30~21:30
[土・日・祝]11:00~15:00、17:00~20:30

定休日
月曜・第2第4火曜
月曜日は祝日なら営業

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