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麺道:麺 藏藏(ざざ)

2010年02月04日 11:20

麺 藏藏 (ざざ)


さて麺道を極めるべくラーメン屋へと向かう。
昨今のつけ麺ブームで新しい店が増えている。
今日も気になる店の一軒である。

場所はJR宇都宮駅から車で約20分以上走ったところ。
メインの国道から一本中に入った住宅地にある。

zaza01.jpg
栃木県大谷石などを用いてオシャレな外観。
一見するとラーメン屋とはわからないかもしれない。

開店11時から15分位たったくらいに到着。

店内は広い厨房と黒を基調とした空間で、
落ち着いた雰囲気。
zaza03.jpg
奥のテーブル席へと通される。

zaza04.jpgzaza02.jpg
評判の高い、つけとろみそ(味噌味のつけ麺)を、
大盛り+大判やわ旨ちゃーしゅー2枚追加で注文。

zaza05.jpg
さて、供せられた麺を見ると黒い。
北海道産の全粒粉を使っているそうで、
コシが強くたれに付けないで食べても素朴でおいしい。
ストレートの太麺で断面が四角い。
粘性の強いスープが程良く絡まる。

zaza06.jpg
付けだれは動物系のダシをしっかり取っている。
表面には豚骨を炊いてできた小さな気泡が出来ている。
飲み進めるうちにゴマの風味も強く、
トンコツベースのゴマ風味ポタージュといったところ。
辛味・酸味が少なく、万人に受ける仕上がり。

炙ったチャーシュー
「郡司豚」というブランドものだそうだ。
下味がしっかりついていて、
食べ応えのある厚みに満足できる。

白髪ねぎも麺と絡まり、食感を楽しいものにしている。

zaza07.jpg
別に赤い陶器に出された割りスープは魚介系ダシ。
食べ終わった後の動物系スープを割って飲むのだが、
ダブルスープの奥深い味わいは絶妙。
この割りスープに塩・胡椒を入れて飲んでも美味しい。

ブームのつけ麺にも各店によってバリエーションがあり、
その工夫に驚かされる。
そんな一店に今日も出会えた。


ご馳走様!


麺 藏藏


栃木県宇都宮市氷室町1627-63
TEL 028-667-4478

営業時間 11:00~15:00、18:00~21:00
定休日 月曜日(祝日の場合は翌日)

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