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麺道:刀削麺・火鍋 XI’AN 有楽町店

2009年04月20日 13:30

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刀削麺・火鍋 XI’AN有楽町店


13時過ぎに昼飯を取ることになるが、
有楽町の下調べをしていなかった。

通りがかりの店の看板に刀削麺の文字をみつけ、
無性に食べたくなって入った。
店内はほぼ満席で二階に通される。

早速、パイコー麺900円を注文。

麺は、刀削麺独特の不均一な長さと厚さ。
それゆえに麺の伸び加減もバラバラで面白い。
かん水のようなものは入っていないため、
生地のグルテン量でコシが決まっている。
麺をすするというよりも、モチモチした食感を
噛んで楽しむといった感じである。

スープは、色合いとは異なり、あまり辛くなく
ダシを感じ取れる。

香草独特の風味が、中国・無錫やアモイで
食べたものを思い出させる。
まあ、あんなに汚い環境ではないが。
この臭いが無いと刀削麺とは言えないのであろう。

パイコーも実に柔らかく仕上げている。
ただし、香辛料の香りがあまりしないのは、
日本人の舌に合わせているためであろうか。
もう少しハーブや香辛料の香りがしても
いいかと思った。

まあまあの出来に、ひととき満足が得られた。


ご馳走様!


刀削麺・火鍋 XI’AN 有楽町店 (刀削麺 / 日比谷、銀座、有楽町)


東京都千代田区有楽町1-2-7 タグリート有楽町ビル
TEL 03-3503-2525

営業時間
[月~土]11:30~14:30、17:30~23:00
[日・祝]11:30~15:00、17:00~22:00
無休

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