OSA Photo Life：撮影後記 : 麺道：京都銀閣寺　ますたにラーメン　日本橋本店

京都銀閣寺　ますたにラーメン日本橋本店



コレドの裏手、たいめいけんの真向かいに位置する。
11時半に店に到着、すでに10名以上が並んでいた。

以前、京都銀閣寺そばの店にタクシーで乗りつけ、食べたことがあった。
その時の印象は、しっかりと背脂をのせているが、あっさりと食べやすく
美味しかったと記憶している。

さて、カウンターの真ん中に陣取り待つこと数分、実に手際よくラーメンを
仕上げている。

今回はネギ多め（九条ネギ）を注文。

スープ表面のフチにある泡からみて、ここでガラを炊いてスープを作って
いることがわかる。
醤油ベースのスープに背脂がのり、トップノートはまずまず。
ただし、後味にガラダシ特有のあの臭みがかなり残る。
これは手を掛けて灰汁取りや火加減をしていないのである。
まあ、昼間の一番忙しいときなので仕方ないところか。

麺やトッピングは合格点なのだが残念である。


ご馳走様！

京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店

中央区日本橋1-6-7
ＴＥＬ 03-3272-8548
地下鉄日本橋駅　徒歩3分

営業時間
10:30〜23:00(月〜金)
10:30〜22:30(土・日・祝)
10:30〜15:00(第一日曜日)
無休

京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店 (きょうとぎんかくじ ますたにらーめん)