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麺道:京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店

2008年08月27日 11:30

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京都銀閣寺 ますたにラーメン日本橋本店



コレドの裏手、たいめいけんの真向かいに位置する。
11時半に店に到着、すでに10名以上が並んでいた。

以前、京都銀閣寺そばの店にタクシーで乗りつけ、食べたことがあった。
その時の印象は、しっかりと背脂をのせているが、あっさりと食べやすく
美味しかったと記憶している。

さて、カウンターの真ん中に陣取り待つこと数分、実に手際よくラーメンを
仕上げている。

今回はネギ多め(九条ネギ)を注文。

スープ表面のフチにある泡からみて、ここでガラを炊いてスープを作って
いることがわかる。
醤油ベースのスープに背脂がのり、トップノートはまずまず。
ただし、後味にガラダシ特有のあの臭みがかなり残る。
これは手を掛けて灰汁取りや火加減をしていないのである。
まあ、昼間の一番忙しいときなので仕方ないところか。

麺やトッピングは合格点なのだが残念である。


ご馳走様!


京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店

中央区日本橋1-6-7
TEL 03-3272-8548
地下鉄日本橋駅 徒歩3分

営業時間
10:30~23:00(月~金)
10:30~22:30(土・日・祝)
10:30~15:00(第一日曜日)
無休


京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店 (きょうとぎんかくじ ますたにらーめん)
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