麺道：栃木県宇都宮　らあめん厨房どる屋（４）

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麺道：栃木県宇都宮　らあめん厨房どる屋（４）

2008年08月09日 14:00

らあめん厨房どる屋（４）

何度も登場しているどる屋、通常は丸干しした鯛でダシを取っている。

ところが、運がいいと夏場限定品・鮎でダシを取ったスープのラーメンを
食すことが出来る。

さて、宇都宮での用事があったので、ドル屋の営業状況をネットで下調べ。
今日は鮎ダシのスープの日だとわかり、慌てて昼の営業時間に間に
合うように駆けつけた。

通常の鯛ダシスープのメニューで、鮎ダシに変更しているだけである。
早速、今回も限定のメニュー・ほっぺた焼豚麺（塩）850円を注文。
（写真は、塩味と連れの醤油味を撮影）

鮎ダシスープの味は、鯛ダシに比べて濃い仕上がりであった。
具体的には魚の香りが鯛よりも強く、酒粕のような食感（決して酒臭く
なくて魚の身が溶け出ているのである）。
実にスープだけでも料理として完成されている。
このお店の塩といい、醤油といい、塩味がまるいのもいい。

またラーメンと分けて供される、熱々の鉄鍋に入ったネギと豚ほほ肉。
少し熱が通ってから、豚肉に含まれる油が溶けだして絶品！

鮎ダシは５～９月頃の週末にやっている場合があるものの、
月に１～２回のペースだそうで、次回は９月かもと主から伺った。

うまうまでアツアツのラーメンを食べて、汗をかいてから出た店先には、
鮎の吹流しが夏風になびいていた。

ご馳走様！